ニシンとツブ貝を下調理した後に醤油、みりん、砂糖、水飴などを加え、柔らかく照りが出るまで甘く煮て甘露煮にしました。ニシンは200g、ツブ貝は250gでお届けします。

その昔、小樽では大量にニシンが水揚げされました。鮮度を維持することが難しいニシンは、魚醤や甘露煮など長期保存できる様々な調理の工夫がされました。

大ぶりのニシンを素干しにして身欠きのソフト（半干し）タイプを戻してつくる甘露煮です。こってりとした甘さと照りが食欲をそそります。ご飯はもちろんお蕎麦やおせちの一品としてもご利用頂けます。

北海道の貝類の中でもお刺身などで人気の高い、ツブ貝。巻貝の仲間でその身は独特の風味と歯応えが特徴です。北海道では、お刺身だけではなく、バター焼きやカレーなど様々なお料理に利用されてきました。

ツブ貝は、その歯応えも美味しさの一つですが、甘露煮ではすっ〜歯が入っていく程度までゆっくりじっくりと煮込みました。噛み締めるとつぶの旨味が広がる贅沢な甘露煮です。是非この機会に北海道ならではの甘露煮を通販、お取り寄せでお楽しみ下さい。